Зеленые грецкие орехи: польза и вред

Как ухаживать за деревом

Правильный уход за деревом включает в себя полив, необходимые подкормки удобрениями и своевременную обрезку. Только соблюдение всех правил ухода позволит добиться быстрого роста ореха и обильного плодоношения.

Месторасположение и освещение

При выборе места для посадки ореха следует помнить о том, что дерево вырастет большим и раскидистым и будет затенять другие растения. Не стоит размещать его поблизости от построек, т.к. мощные корни могут разрушить фундамент, а также в местах с высоким уровнем грунтовых вод.

Для комфортного роста орехового дерева ему необходимо достаточное свободное пространство на участке. Промежуток между деревьями должен составлять не менее 5 м.

Полив и влажность

В теплое время года грецкому ореху необходим регулярный полив. Рекомендуется поливать растения один раз в две недели, но на период жары и отсутствия дождей количество поливов следует увеличить. Пересыхание почвы крайне отрицательно сказывается на формировании плодов. В то же время, вредна для ореха и излишняя влага, т.к. избыток воды в почве приводит к загниванию корней.

Подкормки

Благодаря мощной и хорошо развитой корневой системе взрослое ореховое дерево само достает все необходимые ему питательные вещества из глубоких слоев почвы и не нуждается в подкормках. Молодым же деревцам подкормки требуются: весной — азотными удобрениями, а осенью вносят фосфорно-калийные, но в незначительных количествах, чтобы не спровоцировать развитие патогенных микроорганизмов.

Обрезка

Для того чтобы ореховое дерево не разрасталось слишком сильно, время от времени необходимо производить формирование кроны. Этот процесс можно начинать уже на втором году жизни растения.

Кроме того, два раза в год необходимо удалять с ореха сухие и больные ветки.

Почему все-таки «грецкий»

Это мы его именуем грецким, а у других народностей для него нашлись иные названия. Историки говорят, что именно по названию легко определить, откуда в те или иные страны попал орех. В Россию растение завезли византийцы, которых воспринимали как греков . Отсюда и традиционное название. Как уже было сказано, греки называли его персидскими или царским, и, скорее всего, к эллинам он попал из Персии. Римляне, получившие орех от греков, именовали его грецким. Но не забыли и о персидском определении и также нарекли растение Juglans regia, что в переводе с латыни означает “царский орех” или “желудь Юпитера”.

Интересно, что все народности, входящие в Римскую империю, впоследствии стали именовать этот продукт просто орехом (на латыни – nux). Корень этого слова до настоящего времени остался в названиях у итальянцев, румын, французов, испанцев, португальцев. Тогдашние жители имперской периферии «окрестили» растение волошским орехом (Валахия – современная Румыния, восточно-романские народности). Такое название сохранилось в чешском, польском, украинском, немецком, датском, шведском, норвежском, нидерландском и английском языках. В США, куда плод привозили из Британии, он получил название “английский”. А вот в Афганистане ореху дали имя по его внешнему виду – charmarghz, что переводится как «четыре мозга».

Польза зелёного грецкого ореха

Зелёные орехи благотворно влияют на здоровье, потому что содержат:

• витамин С важен для формирования иммунитета, клеточного обмена, сосудов и щитовидки. В молочных плодах его в пятьдесят раз больше, чем в лимоне;
• витамин В влияет на слаженную работу нервной системы, сердца:
• токоферол (витамин Е) – антиоксидант, который помогает бороться со свободными радикалами, с опухолями, важен для женской красоты;
• йод в составе нормализует деятельность щитовидной железы;
• дубильные вещества и жирные кислоты – участвуют в обмене веществ, очищают от токсичных веществ;
• юглон выступает в роли природного бактерицидного средства;
• выделяемые плодами эфиры способствуют очищению воздуха в помещении, отпугивают мошек.

В народной медицине применяют сок зелёного грецкого ореха, кожуру, масло, делают отвары и настойки.

Можно ли есть недозрелый плод, каковы противопоказания?

Категорически запрещается применять продукт в следующих случаях:

• наличие хронических патологий кожного покрова: сухая и мокрая экзема, псориаз;
• язвенно-эрозивное поражение желудка и двенадцатиперстной кишки;
• склонность к развитию тромбозов и тромбофлебитов, наличие закупоренных сосудов в организме;
• гиперацидный гастрит;
• III триместр беременности;
• почечная и печеночная недостаточность;
• кормящим женщинам;
• детский возраст до 7 лет;
• индивидуальная непереносимость любых орехов, наследственная предрасположенность к развитию аллергических реакций;
• частые запоры, изжоги;
• избыток минеральных веществ в организме, гипервитаминоз аскорбиновой кислоты.

Важно!

Людям с заболеваниями печени запрещено употреблять спиртовую настойку из молочных грецких орехов.

Как правильно есть грецкие орехи

Диетологи рекомендуют съедать не более 5-6 ядер в день, однако максимальная суточная доза – 10-12 шт.

Все орехи содержат фитиновую кислота, которая препятствует усвоению полезных веществ в ЖКТ. В результате усвояемость нутриентов снижается на 30-40%. Чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту, можно замочить ядра на ночь в холодной воде. Однако после вымачивания орешки нужно как можно быстрее употребить в пищу, хранить только в холодильнике.

Подвергать термической обработке грецкие орехи не стоит, иначе они утратят пользу. Однако для лучшего хранения, нейтрализации фитиновой кислоты и улучшения вкусовых качеств их нужно подсушить на сковороде 3-5 мин.

Очень полезно смешивать грецкие орехи с медом или сухофруктами, добавлять их в кисломолочные напитки, творог, сочетать с мюслями, овсяными хлопьями. Лучше употреблять такие блюда на завтрак.

Одно из наиболее удачных сочетаний – смесь перемолотых грецких орехов с кунжутом.

Рецепт конфет из кунжута, грецких орехов и меда

Для приготовления орехово-кунжутной смеси потребуются такие ингредиенты:

• семена черного кунжута – 400 г;
• грецкие орехи – 200 г;
• мед – 100 г.

Грецкие орехи и кунжут поджарить, затем перемолоть в блендере. Добавить в смесь мед, сформировать конфеты. Хранить их в холодильнике, есть по 1-2 шт. в день. Лучше после завтрака.

Ешьте грецкий орех, польза для организма обязательно будет, если, конечно, не злоупотреблять им. Придерживайтесь суточных норм, выбирайте только качественный продукт без следов порчи!

Подписывайтесь на блог! Здесь вы найдете массу интересной информации о полезных свойствах продуктов!

1. Мирошниченко С. А. Большая энциклопедия народной медицины, 2015. – 768 с.
2. Квосев П. А. Полный справочник лекарственных растений, 2001.
3. Черняков А. В. Грецкий орех, 2016. – 152 с.

Особенности применения

Зеленые грецкие орехи широко применяются как в медицине, так и в быту и кулинарии. Богатый состав делает эти плоды популярными и востребованными многими людьми.

В медицине

В народной медицине широко используется незрелый грецкий орех.

Из него готовят:

• отвары;
• настои;
• настойки;
• сок плодов;
• масло;
• вино;
• экстракт.

Зеленый грецкий орех хорошо поддается обработке, не теряя своих полезных свойств.

Отвар

Приготовленный из незрелых плодов отвар рекомендуют при следующих заболеваниях:

• диарея;
• гипертония;
• катаракты желудка;
• глисты;
• авитаминоз;
• диабет.

Также он помогает укрепить зубы.

Настой

Настой делается на воде и его в основном применяют для лечения детей, а также тех пациентов, которым этиловый спирт противопоказан. Для его приготовления плоды, проколотые в нескольких местах иглой, заливаются водой и засыпаются сахаром. Вымачивают орехи 2 недели, меняя воду 2 раза в сутки.

После это полученный полуфабрикат проваривают 15 минут и охлаждают. Орехи снова заливают сладким рассолом. Через 12 часа раствор снова проваривают. Процедуру повторить следует 3 раза. Последний раз настаивают 3 суток и настой готов к употреблению.

Настойка

Спиртовую настойку разрешено применять только взрослым из-за входящего в ее состав этилового спирта.

Настойка помогает в следующих случаях:

• диагностированная глистная инвазия;
• заболевания печени;
• остеохондроз;
• гломерулонефрит;
• опухоли, заболевания ЖКТ;
• бесплодие;
• климакс;
• атеросклероз;
• колит;
• упадок сил и истощение;
• заболевание дыхательных путей;
• отит;
• заболевания головного мозга.

Лечение длится не менее 30 дней. Обычно назначают по 30- 40 капель три – четыре раза в день. Также настойку можно смешивать с медом и настаивать в холодильнике 3 недели. Настойку используют и в компрессах, накладываемых на больное место.

Сок

Для приготовления сока следует порезать плоды кубиками и засыпать их двойным количеством сахара. После тщательного перемешивания заготовку помещают в темное место на месяц. За это время плоды дадут сок, который смешается с сахаром, растворив его.

Сок применяют при следующих проблемах:

• гипотериоз;
• цинга;
• ангина (полощут горло).

Также сок снижает интенсивность роста волос

Перед использованием важно убедиться в отсутствии аллергических реакций

Обязательно прочтите статью Можно ли есть грецкий орех для похудения! Эта статья будет интересна для вас!

Масло

Для получения масла необходимо измельчить плоды вместе с кожурой. Полученную смесь залить 0,5 л растительного масла. Полученный состав выдерживать не менее 30 дней в темном месте, избегая охлаждения. После этого следует процедить полученное масло.

Полученный продукт хорошо помогает против глистов, а также обладает мягким слабительным эффектом.

Вино

В домашних условиях можно приготовить вино из плодов недозрелых грецких орехов. Для этого плоды нарезаются дольками и складываются в подходящую емкость. Далее необходимо добавить воды, сахар и дрожжи и оставить на 2-3 недели. Потом смесь процеживается и в полученный раствор добавляется водка. Получается вкусный и полезный напиток.

Экстракт

Экстракт, концентрированная вытяжка из плодов зеленого грецкого ореха. Процесс приготовления похож на приготовление настойки, но продукт получается более концентрированным.

1. Компоты. Плоды варят с сахаром. Можно добавить корицу или лимонную кислоту для усиления вкуса.
2. Маринады. Молодые грецкие орехи легко консервируются. Залитые маринадом они хорошо хранятся и не теряют своих полезных свойств.
3. Варение. В этом случае получается не только сладкий и вкусный продукт, но и отличное средство для укрепления иммунитета. Так же оно улучшает работу щитовидной железы.

Продукты, содержащие йод

Многим известно, что наибольшее содержание йода в морепродуктах. Это касается не только рыбы, но и других обитателей морских глубин, в том числе и водорослей.

Рассмотрим основные из них.

Морепродукты, содержащие йод:

• моллюски (кальмары, осьминоги, мидии, устрицы, морские гребешки (не путать с коралловым грибом));
• членистоногие (креветки, крабы, омары);
• рыба (камбала, сельдь, скумбрия, треска (в том числе её печень), палтус, тунец, сёмга, лосось, морской окунь);
• водоросли (ламинария, больше известная как морская капуста, съедобные красные водоросли – нори).

Овощи и злаки, содержащие йод:

• капуста белокочанная, брокколи, цветная, шпинат, спаржа, латук;
• паслёновые (перец сладкий, томаты, баклажаны, картофель);
• морковь, свёкла, репа, редис;
• чеснок, лук репчатый,
• злаковые (гречка, овёс, пшеница, рожь);
• бобовые (горох, фасоль, арахис);
• орехи (грецкий).

Продукты животного происхождения, содержащие йод:

• яйца;
• говядина;
• молоко;
• сливочное масло;
• сыр;
• сметана;
• кефир.

Обратите внимание, что наиболее богаты йодом те продукты, которые выращены или в море, или в местности, где поблизости имеется море. Речная рыба также содержит данный микроэлемент, но в меньших количествах, чем морская. Следует отметить, что данный элемент достаточно летуч

При тепловой обработке или при длительном хранении он частично или полностью испаряется. Поэтому овощи и фрукты, содержащие йод, следует употреблять в свежем виде. Йодосодержащие продукты для щитовидной железы, требующие обязательной термической обработки, лучше готовить на пару или тушить в течение короткого промежутка времени. Кипячение и жарение лишит пищу ценного компонента

Следует отметить, что данный элемент достаточно летуч. При тепловой обработке или при длительном хранении он частично или полностью испаряется. Поэтому овощи и фрукты, содержащие йод, следует употреблять в свежем виде. Йодосодержащие продукты для щитовидной железы, требующие обязательной термической обработки, лучше готовить на пару или тушить в течение короткого промежутка времени. Кипячение и жарение лишит пищу ценного компонента.

Всё чаще на прилавках продуктовых магазинов мы встречаем готовые йодосодержащие продукты для щитовидной железы или полуфабрикаты, искусственно обогащённые микроэлементом: хлеб, детское питание и т.д. Также можно добавить в рацион йодированную соль. Срок годности у такой соли ограничен, поэтому её лучше употреблять сразу, например, посолив ею ломтик томата. Также йод можно получить посредством приёма специальных добавок и препаратов: йодид калия, рыбий жир. В органической форме и из продуктов питания йод усваивается значительно лучше, чем из неорганических солей.

Включая в рацион продукты, содержащие йод, необходимо учитывать, что избыточное содержание микроэлемента также может спровоцировать ряд проблем со здоровьем. Поэтому для того, чтобы восполнить недостаток содержания микроэлемента в своём организме, достаточно просто разнообразить меню и добавлять в него ежедневно морскую рыбу, овощи и фрукты, содержащие йод. Соблюдая диету, опирайтесь на таблицу «рейтинга» продуктов, содержащих йод (Таблица 2), и на суточную потребность в микроэлементе в соответствии с возрастом.

Таблица 2 – Содержание йода в продуктах питания

Продукт	Содержание йода, мкг/100 г продукта
Рыбий жир	700
Печень трески	370
Фейхоа	350
Кальмар	300
Морская капуста	300
Пикша	245
Пресноводная рыба	240
Лосось	200
Креветки	190
Камбала	190
Минтай	150
Макрель	145
Морской окунь	145
Треска	130
Сельдь	70-90
Яблоки	70
Устрицы	60
Фельд-салат	65
Тунец	50
Хурма	30
Овес	20
Шампиньоны	18
Яичный желток	18
Свинина	17
Молоко	15 – 20
Брокколи	15
Фасоль	12
Говядина	12
Шпинат	12
Горох	11
Сыр	11
Сливочное масло	8 – 10
Хлеб пшеничный	9
Соя	8
Редис	8
Виноград	8
Свёкла	7
Морковь	6 – 7
Капуста	6 – 7
Курица	6
Картофель	5 – 6
Шоколад	5 – 6
Лук	5
Гречка	3 – 4
Щавель	3
Фрукты	2 – 6

Однако есть опасные йодосодержащие продукты. Для щитовидной железы, склонной к разрастанию, нежелательны продукты с содержанием струмогенных веществ. Среди них – цветная капуста, брокколи, редис, репа, редька, шпинат, фасоль, морковь, соя, арахис. Употребление этих продуктов не рекомендуется людям, страдающим эндемическим зобом и другими патологиями, сопряжёнными с диффузным увеличением щитовидной железы. Они содержат вещества, блокирующие синтез тиреоидных гормонов, в результате чего повышается уровень тиреотропина.

Масло зеленого грецкого ореха

Масло из плодов недозрелых орехов грецких готовится очень просто. Нужно измельчить блендером (насадкой для колки орехов) или любым удобным способом вместе с кожурой 150 грамм недозревших орешков, залить их 500 миллилитрами любого оливкового или растительного масла, закрыть емкость, выдержать ее месяц, можно 40-45 дней в темном месте.

Далее состав процеживается, и полученная жидкость используется для лечения разных видов заболеваний.

Так, масло можно принимать внутрь при запорах, патологии почек, болезнях нервной системы и как противоглистное средство, а так же в качестве компресса и натирания при варикозе и обморожениях.

Рекомендую прочитать:

Грецкие орехи: лечебные свойства, применение и противопоказания

Орех пекан: состав, калорийность, норма в день, польза и вред

Мед с грецкими орехами и другими видами орехов

Одна из самых полезных смесей – мед и орехи ассорти. Кроме известных уже грецких орехов в нее могут войти кедровые орешки, арахис, миндаль, фундук и другие всевозможные виды орехов. Причем, можно использовать весь набор, отобрать несколько видов или залить медом каждый вид орехов по отдельности – решение за вами в зависимости от того, какой целительный и вкусовой эффект желаете получить.

Отобранными и очищенными ядрами орехов желаемых разновидностей заполните банку на ¾ объема, залейте жидким медом и перемешайте. Можно также дополнить данную смесь имбирем, лимоном или тем и другим, получая значительное улучшение полезных и вкусовых качеств медовой смеси.

Полезные свойства

Обычно наиболее простые продукты являются наиболее полезными для организма. Это касается и грецких орехов, которые природа наделила почти идеальным соотношением белков, полезных жиров, пищевых волокон, растительных стеринов, антиоксидантов и многих витаминов и минералов. Поэтому среди всех орехов грецкий по праву считается королем. И употребляя по 6–7 плодов в день, можно защитить себя от большинства болезней .

Противораковые свойства

Грецкие орехи способствуют снижению риска возникновения рака простаты и молочных желез. Эксперимент на лабораторных мышах показал, что через 18 недель ореховой диеты злокачественные образования в клетках простаты замедляются в росте, уменьшается площадь поврежденных тканей . После ряда опытов исследователи обнародовали утешительные результаты: этот плод способен на 30–40 % снизить активность раковых клеток. А риск развития злокачественных образований в молочных железах на фоне потребления грецких орехов снижается вдвое.

Вещества, содержащиеся в плодах, с антираковыми свойствами:

• фитостеролы;
• гамма-токоферол;
• омега-3;
• эллаговая кислота;
• полифенолы.

Здоровье сердца

Волошские орехи содержат аминокислоту L-аргинин, которая особо важна для людей с болезнями сердца или предрасположенных к кардиозаболеваниям. Но, между прочим, именно из-за высокой концентрации аргинина, продукт лучше не употреблять лицам с герпесом, поскольку на стадии лечения этот микроэлемент будет вызывать рецидивы болезни.

Второй компонент, делающий орехи полезными для сердца, – альфа-линоленовая кислота. Она играет роль противовоспалительного средства, предотвращает патологическое образование тромбов. Исследования подтверждают, что люди, в чьем рационе содержится достаточное количество этого вещества, менее подвержены сердечным приступам , а смертность в результате кардиологических болезней у них на 50 % ниже.

Но это еще не все преимущества грецких орехов для сердца. Этот продукт помогает поддерживать уровень холестерина в безопасных рамках, тем самым предотвращая атеросклероз и другие неприятности, вызванные «засаленными» сосудами.

Антиоксиданты: уникальные и мощные

Антиоксиданты имеют решающее значение для здоровья. Они, как полагают ученые, контролируют процесс старения путем борьбы со свободными радикалами. В состав волошских орехов входят несколько уникальных и очень мощных антиоксидантов, которые не содержатся в других продуктах. Практически 90 % этих элементов сконцентрированы в кожице плодов. Высокое содержание полифенольных веществ снижает активность окислительных процессов. Результаты одного из исследований подтвердили, что антиоксиданты, содержащиеся в орехах, предотвращают повреждения печени в результате химического отравления .

Регуляция веса

Добавление в рацион волошских орехов поможет поддерживать вес в здоровых рамках. Не в последнюю очередь это достигается благодаря высокому содержанию протеинов, которые надолго обеспечивают чувство сытости.

Улучшение репродуктивного здоровья

Ученые доказали влияние волошских орехов на мужскую фертильность. Исследования показывают, что у лиц, ежедневно потребляющих примерно 75 г плодов (немного больше чем половина стакана), заметно улучшается качество спермы, в том числе жизнеспособность и подвижность сперматозоидов .

Работа мозга

Плоды, содержащие витамин Е, фолиевую кислоту, мелатонин, омега-3 жирные кислоты, а также антиоксиданты, оказывают благоприятное воздействие на работу мозговых клеток. Все названные вещества входят в состав грецких орехов. Недаром еще в древние времена люди считали эти плоды полезными для мозга. Даже сама природа открыто намекает на это формой орехового ядра.

Исследования при участии пожилых людей показали, что регулярное потребление орехов значительно улучшает память . Аналогичный эффект подтвердился в результате эксперимента при участии молодых людей.

На протяжении 10 месяцев ученые наблюдали за лабораторными мышами с болезнью Альцгеймера. Оказалось, после ореховой диеты их память и навыки обучения значительно улучшились. А после восьми недель потребления грецких орехов у животных замедлились возрастные преобразования в клетках мозга .

Польза при сахарном диабете

Диетические ореховые жиры благотворно воздействуют на метаболизм у людей, страдающих диабетом 2 типа. Известно, что одним из «побочных эффектов» этой болезни является избыточный вес. Регулярное потребление грецких орехов (примерно четверть стакана натощак) снижает не только массу тела, но и уровень глюкозы в кровотоке

Кроме того, этот полезный продукт помогает укреплять сосуды, что также важно для диабетиков

Химический состав

Удивительность данного растения состоит в том, что практически все его составляющие богатые полезными веществами, из-за чего грецкий орех широко применяется в народной медицине и очень сочетается с известной многими людьми фразой: «Здесь как в Греции – все есть!».

Состав листьев – витамины (В, С, каротин), флавоноиды (3-арабинозид кверцетина, гиперозид, 3-арабинозид кемпферола), хиноны (альфа-гидроюглон, бета-гидроюглон, нафтохинон юглон), ксантины (флавоксантин, виолаксантин, криптоксантин), кислоты (кофейная, галусовая, эллаговая), кумарины, эфирное масло, дубильные вещества.

Зеленая кожура незрелого ореха, она же зеленый околоплодник состоит из – аскорбиновая кислота, α-гидроюглон и β-гидроюглон, дубильные вещества.

Незрелые молочные плоды богаты на витамин С, кумарины, хиноны, дубильные вещества, органические кислоты.

Масло ореха – ненасыщенные жирные кислоты (омега-3, стеариновая, пальмитиновая и другие кислоты), витамины (Е, С, А, группы В), минералы (кобальт, железо, йод, цинк, магний, медь, фосфор, кальций).

Тонкая коричневая пленка, покрывающая ядра (пеликула) – кумарины, фенолкарбоновые кислоты, стероиды, дубильные вещества.

Кора дерева – алкалоиды, хиноны, стероиды, тритерпеноиды, аскорбиновую кислоту, дубильные вещества.

Ядра ореха (зрелые) состоят из следующих веществ (в 100 г продукта):

• Витамины – E (24 мг), A (0,06 мг), B1 (0,5 мг), B2 (0,14 мг), B3 (1,2 мг), В5 (0,9 мг), В6 (0,8 мг), B9 (0,076 мг), С (4 мг), Р, К (0,003 мг);
• Макро- и микроэлементы – калий (664 мг), фосфор (556 мг), магний (203 мг), кальций (123 мг), натрий (3 мг), цинк (2,6 мг), железо (2,4 мг), марганец (2 мг), фтор (0,8 мг), медь (0,6 мг);
• Масло (от 50 до 76%) – омега-3, омега-6, омега-9, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая, миристиновая);
• Другое — белки (15-21%), углеводы (5-7%), аминокислоты (глутамин, аспарагин, валин, цистин, фенилаланин, гистидин, серин).

Пищевая ценность ядер: белки – 16,2 г, жиры — 60 г, углеводы – 11 г, вода – 4 г, зола – 2 г, пищевые волокна – 1,6 г.

Калорийность ядер (на 100 г продукта) – 654 кКал.

Как подготовить орехи к варке

Прежде всего, подготовьте ручки, точнее – защитите их перчатками, чтобы йод, которым славится орех, не окрасил кожу в йодовый цвет.

Существует два способа подготовки орехов к варке:

Подготовка орехов с известью

Не пугайтесь данного способа, друзья, на Кавказе так вымачивают веками, и никто не травится, важно лишь хорошенько потом промыть плоды

Промойте плоды, затем очистите их от тоненькой зеленой кожуры.
Замочите очищенные ядра холодной водой на 2 дня. Это не значит, что вы должны забыть плоды ореха на это время – меняйте воду трижды за день.
Далее, чтобы избавиться от горечи, которая перейдет в варенье, плоды замачивают на четыре часа в растворе извести. Плоды считаются готовыми к работе, когда вода после настаивания будет чистой, без подкраски йодом.
Известковый раствор готовится так: на 5 л. воды возьмите 0.5 кг. гашеной извести. Разведите известь и дождитесь, пока растворится в воде.
Слейте известковый раствор, плоды промойте под сильной струёй воды (времени на не жалейте, мойте хорошенько).
Наколите в нескольких местах, это удобно делать вилкой и вновь залейте холодной водой

Осторожно! Накалывайте скорлупу, надев перчатки – внутри они горячие.
Оставьте заготовку на 2 дня – это последний этап подготовки к приготовлению варенья.

Варенье из орехов без извести и с кожурой

Наиболее щадящий, без замачивания в известковом растворе, способ. Ведь многие пугаются подготовки первым способов именно из-за извести.

• Нужно очистить только конец плода, затем проколоть вилкой, спицей в нескольких местах. В получившиеся дырочки воткните палочки гвоздики.
• Замочите плоды в холодной воде, и оставьте на 10 дней, меняя каждый день воду раза два, а то и чаще.
• На десятый день поварите плоды минут 10-13, воду слейте и вновь вымачивайте в холодной воде сутки.
• Спустя сутки воду слейте, орешки просушите. Они готовы к варке.

Что может подхватить грецкий орех

Инфекционные болезни подстерегают растения на каждом шагу. Если в саду имеются деревья с тканями, поврежденными патогенными бактериями, грибками, то от них заражаются и соседи. Определить вид заболевания можно по определенным признакам. Тогда планомерная борьба должна проходить с учетом специфики инфекции, особенностей ее протекания.

Бактериоз

Весной, когда наступает тепло, сырость, надо осматривать внимательно ореховые деревья. Проснувшиеся насекомые могут перенести пыльцу с патогенными бактериями с одного растения на другое. Бактериоз проявляется темными пятнами на листьях, плодах, побегах, цветах. Период опыления грецкого ореха особенно опасен повышенной вероятностью заражения через пыльцу.

Бактериальный ожог

Стремительное развитие инфекционного заболевания приводит к гибели дерева. Смотреть на больное растение страшно. Кажется, что крона, ствол — все обожжено. Черный цвет становится доминирующим на листьях. Молодые побеги останавливаются в развитии, засыхают. Почки отмирают. Внутренность плодов чернеет. Язвы на всей надземной части ореха распространяются быстрее в периоды дождей. Спасти растение очень трудно, если болезнь приобрела запущенные формы.

Бурая пятнистость (марсониоз)

Марсониозный грибок вызывает пятнистость на листьях, плодах культуры. Сначала в мае начинает появляться на молодых листочках желтизна. Небольшие пятнышки разрастаются, буреют. Когда они сливаются, то лист опадает. Завязи также покрываются красновато-коричневыми точками. Орехи невозможно употреблять внутрь, так как ядро портится, сохнет. От последствий инфекции страдает половина урожая садовой культуры.

Описание сортов трехлопастного миндаля, технология посадки и уходаЧитать

Корневой рак

Палочковидным бактериям удается пережить зиму в почве, чтобы весной начать размножаться. Через проникновение бактерий в корни грецкого ореха проходит заражение растения. А воротами инфекции являются трещины, ранки на поверхности корневой системы. Под действием бактерий на тканях подземной части ореха образуются наросты, наплывы.

Заметить патологию можно по задержке в росте грецкого ореха. Диагностируют рак, выкопав деревце и осмотрев его корни. Спасут дерево от гибели только своевременные лечебные мероприятия.

Насекомые-вредители ореха

Ослабленный грецкий орех часто становится объектом внимания вредителей сада. Насекомые стараются отложить яйца на листья, в кору, плод. Заметить некоторых из паразитов трудно, поэтому надо знать, как результаты их жизнедеятельности отражаются на культуре.

Американская белая бабочка

Опасный вредитель плантации орешника представляет собой обыкновенную бабочку с белыми крылышками, иногда украшенными темными точками. Отложив яйца на листья и побеги, самка наносит большой урон дереву. Прожорливость появившихся на свет гусениц велика. Они могут уничтожить всю листву и молодняк. Перейдя на соседей, личинки паразита продолжают свою деятельность. За лето самка делает 3 кладки яиц, поэтому количество гусениц только увеличивается.

Заболонник

Ослабленные экземпляры орехоплодной культуры подвергаются нападению черного жучка, размеры которого колеблются в пределах 3-4 миллиметров. У него черная голова и коричневые надкрылья. Летают жуки интенсивно в июне. Увидеть личинок жука сложно, так как они скрываются под корой.

Если древесина имеет повреждения, то личинки заболонника пробираются внутрь. Там они, выгрызая ходы в 6 сантиметров длиной, двигаются к почкам. Ими они питаются. Отсюда и снижение урожайности ореха, вытекание камеди. Для молодых растений заболонник опасен тем, что повреждает их стволы.

Ореховый бородавчатый клещ

Грибковые болезни растений вызывают появление галлового клеща. Атаки вредителя увеличиваются в периоды влажного лета. Обнаружить насекомое можно по тому, что:

• на листе появляется вздутие;
• молодая поросль останавливается в развитии;
• ветки, листья начинают сохнуть;
• с нижней стороны листовой пластины видна тонкая паутина.

Размножаясь, клещ губит посадки грецкого ореха. Плодов становится меньше, а деревья слабеют.

Ореховая моль

Опасность саженцам грецкого ореха представляет небольшая бабочка с серовато-коричневыми крылышками. Личинки, появившиеся из яиц моли, объедают нежные стебли растения. Если гусеницы паразитируют на взрослых деревьях, то уничтожают зеленые листочки, питаясь сочной серединкой. Поэтому лист становится желтый, засыхает и опадает.

Плодожорка

Небольшая ночная бабочка вредит саду в стадии гусеницы. Сначала личинка имеет темный серый цвет, затем — розовато-белый. Питается гусеница молодыми плодами ореха. Прокусив кожицу, она забирается внутрь, выедая мякоть. Точка на поверхности ореха говорит о заражении плодожоркой. На зиму гусеницы в плотных белых коконах прячутся под комочками почвы, в трещинах коры. Весной они превращаются в куколок. В июне вылетает бабочка из куколки.

25 лучших сортов фундука с описанием и характеристиками, технология выращивания и уходаЧитать

Польза и вред варенья

Польза варенья из молодых грецких орехов в том, что оно послужит хорошей профилактикой авитаминоза в зимнюю пору. Витамина С в таком лакомстве содержится не меньше, чем в лимонах или апельсинах. Богатый и полезный витаминный состав варенья укрепит иммунитет и придаст организму силы противостоять инфекциям в простудный период года.

Польза орехового варенья проявляется при заболеваниях сердца, нервов, а также мочеполовой системы или в послеоперационный восстановительный период. Лакомство может вылечить гастрит или язву желудка, избавить организм от глистной инфекции, наладить работу кишечника, а также улучшить состояние сосудов, защитить от атеросклероза.

Варенье из грецких орехов беременным и кормящим

Полезные свойства варенья из зеленого грецкого ореха пригодятся и женщинам, вынашивающим плод. При отсутствии у будущей мамы аллергии на компоненты лакомства допускается съедать по чайной ложке с чашкой чая, но большее количество может нанести вред. Поскольку продукт содержит много углеводов, сахара, белков увлекаться им беременным женщинам не стоит:

• высокая калорийность десерта дает противопоказания во втором и третьем триместре из-за риска увеличения массы плода, что принесет вред протеканию родов;
• белковый продукт может провоцировать аллегрические реакции у будущего ребенка;
• отказ от чрезмерного употребления сладостей снизит вероятность возникновения гестационного диабета, который часто возникает также после первого триместра беременности.

Можно ли варенье из грецких орехов детям

Полезные свойства варенья из молодого грецкого ореха помогут детям оздоровить и укрепить свой организм. Вкусное лакомство они будут есть с удовольствием, попутно насыщая себя всеми необходимыми элементами для активного роста.

Ореховое варенье необходимо для укрепления иммунитета, который в раннем возрасте еще довольно слабый и часто подвергается серьезному испытанию со стороны различных инфекций и вирусов. Нужен детям и йод, которыми так богаты плоды. Элемент помогает умственному и физическому развитию, нормальной работе щитовидной железы.

Варенье из грецких орехов при похудении

Желающим похудеть предписывается низкокалорийная диета с малым содержанием углеводов, жиров, ограничивается также сладкое мучное и прочие энергоемкие продукты. Во время проведения такого «экстремального» образа жизни нередко обостряются многие хронические заболевания, особенно нагрузка ложится на органы ЖКТ. Обостряются язвы, гастриты, начинаются проблемы печенью и желчеотделением, возможны приступы панкреатита. Нарушения кишечной микрофлоры, как правило, сопровождаются вздутием живота и прочими неприятными симптомами.

Из-за обеднения питания организм начинает страдать от нехватки микроэлементов, витаминов. Все эти проблемы можно решить, ежедневно употребляя небольшое количество варенья из орехов. Его насыщенный состав восполнит недостающие в пище ингредиенты, укрепит физические силы, избавит от перепадов настроения, сопутствующих строгим ограничениям в питании.

Нормы употребления варенья из грецких орехов

Первые разы рекомендуется пробовать варенье в маленьких количествах, так как имеющие многие полезные свойства зеленые и даже спелые орехи — это довольно аллергенный продукт. Обычно незрелые плоды мы не употребляем в пищу, поэтому и некоторые компоненты, содержащиеся в них, нашему организму незнакомы. Иммунная система может агрессивно воспринять неизвестные ей соединения, вызвать сверхчувствительную реакцию организма, надолго заставить отказаться от полезного лакомства.

В дальнейшем, злоупотреблять вареньем также нельзя. Содержащиеся в нем вещества, хоть и обладают полезными свойствами, из-за передозировки могут вызвать нежелательные эффекты. Есть варенье рекомендуется умеренно: достаточно будет добавлять по 1 — 2 ложечки в сладкие блюда или напитки.

Вред варенья из грецких орехов и противопоказания

Несмотря на лечебные свойства варенья из грецких орехов, у него есть и противопоказания. Лакомство не рекомендовано к приему тем людям, у которых присутствует в организме избыток йода или аллергическая реакция на какие-либо компоненты плодов.

В остальных случаях необходимо строго дозировать употребление полезного блюда, например, при ожирении, диабете и некоторых других заболеваниях. Употребление орехов может принести не только пользу, но и вред в виде обострений при нейродермите, экземе, псориазе, панкреатите. При тяжелых расстройствах кишечника высока опасность колитов.

Мед с орехами: противопоказания

Наряду с несомненной пользой медово-ореховых смесей, существуют и противопоказания к их употреблению ввиду ряда факторов – индивидуальной непереносимости меда, ожирения, острых воспалительных заболеваний ЖКТ, почечной и печеночной недостаточности.

Медовые смеси, в которых присутствуют лимоны, имеет перечень дополнительных противопоказаний, связанных с этим цитрусовым плодом, для людей, болеющих на гастрит, язву, гипертонию, а также для женщин в период лактации.

В смесях, содержащих имбирь, главные причины противопоказаний – наличие воспалительных заболеваний ЖКТ, беременности, бессонницы и сердечной недостаточности.