Как приготовить перец в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото

Рецепты

Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму

Несмотря на то, что здесь ингредиентов совсем немного, нет обилия других овощей и разных специй, пряностей, этот вариант можно считать самым вкусным!

Можно сказать, что это золотая классика! Прикоснитесь и вы к ней! Приготовьте, попробуйте, приятно удивитесь и удивите этим вкусом своих близких. Тем более, что приготовление этой закуски не составит никакого труда! Всё очень просто.

• Сладкий перец (болгарский) – 2,5 кг.
• Томатная паста – 260 мл.
• Растительное масло (лучше без запаха) – 100 мл.
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – 1 ст. ложка (с горкой);
• Уксус (9%) – 60 мл.

Готовим без стерилизации

1. Перцы промыть, затем вырезать у них плодоножки и сердцевины. Далее нарезаем каждый перчик на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Кстати, вы можете брать перцы разного цвета, тогда и закуска получится более яркой, цветастой, аппетитной.
2. Теперь приготовим томатный соус. Для этого вливаем в кастрюлю растительное масло, далее выкладываем томатную пасту. Можно еще несколько столовых ложек воды. Тут же всыпаем и соль с сахаром. Всё аккуратно перемешиваем и доводим до кипения.

Острый перец в томате с чесноком (без стерилизации)

А для любителей остреньких закусок существует горький перец в томате. И не просто в томатной заливке, а с чесночком и петрушкой.

В банках будут целые стручки перца прямо с семенами, которые хранят в себе максимум остроты. Кстати, заливка будет из настоящих помидоров, что является еще одним плюсом данного рецепта. Готовьте, пробуйте, а потом дышите огнем на здоровье!

• Томаты – 3 кг.
• Острый стручковый перец (чили) – 1,5 кг.
• Чеснок – 150 г.
• Петрушка, укроп – 1 пучок;
• Сахар – 200 г.
• Соль – 2 ст. ложки;
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Уксусная эссенция – 1 ч. ложка;

1. Стручки острого перца обобрать и хорошенько промыть водой. Как было сказано выше, мы их будем мариновать целыми, это будет и красивей, да и по вкусу намного острее.
2. Помидоры аналогично промыть, затем удалить плодоножки, далее всё перекрутить через мясорубку. Можно и блендером воспользоваться. Туда же отправить и зубчики чеснока.
3. Далее томатную кашицу нужно налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу можно всыпать сахар и соль. Довести до кипения, затем еще 15 минут подождать, время от времени помешивая.

Очень вкусные перцы в томатном соке (на зиму)

А здесь мы заготовим болгарский перец в томатном соке. Сок можно сделать самостоятельно из свежих помидоров, а можно взять магазинный из коробки. Тут каждому на свое усмотрение.

Маринованный болгарский перец с маслом

Продукты:

• 5 кг перца, в идеале — красного мясистого
• Маринад:
• 200 г сахара белого
• Литр воды
• Стакан уксуса
• 200 мл подсолнечного масла (без запаха)
• 2 листика лаврушки
• 2 бутона гвоздики
• 2 полных ложки поваренной соли

В эмалированной посуде довести до кипения все продукты для сиропа, кроме уксуса, который добавить при конце. Разрезанный на четыре части овощ, держать в кипятке 2 минуты, в другой емкости. Достать с помощью шумовки и опустить в заправку, которую поддерживать на медленном огне, кипятить пять минут не больше. В чистые банки, выложить мягкий перец, сильно утрамбовывать не нужно. Заполнить юшкой баночки и закрыть ключом.

Перец сладкий в томатном соусе — рецепт на зиму

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого вида заготовки:

1. Перец сладкий разноцветный – 2 кг.
2. Спелые томаты красные – 3 кг.
3. Баклажаны молодые – 1 кг.
4. Морковь крупного размера – 6 штук.
5. Чесночные головки – 4 штуки.
6. Соль каменная – 2 ложки столовые.
7. Сахарный песок – 1 стакан.
8. Масло растительное рафинированное – 1 стакан.
9. Уксус 9% столовый – 1 стакан.
10. Жгучий стручковый перец, специи, приправы — по желанию и вкусу.

Помидоры хорошо вымыть, бланшировать, немного обсушить, очистить от кожуры и измельчить в пюреобразную массу. Перелить томатное пюре в глубокую эмалированную ёмкость.

Морковь тоже очищается, хорошо вымывается, режется и измельчается до состояния пюре. Морковное пюре добавить в ёмкость с томатным пюре. Всё хорошо размешать. Ёмкость поставить на плиту и включить умеренный огонь. Дождаться закипания массы.

Вымойте баклажаны, отрежьте плодоножку и порежьте их на части, удобные при употреблении. Перец разноцветный ополоснуть, вырезать из него плодоножку и семена, порезать на небольшие дольки.

Когда морковно-томатная масса закипит, выложите в неё баклажаны и проварите несколько минут на минимальном огне. После положите в массу дольки перца. Тушить до того момента, пока перец не станет мягеньким. Пока масса тушится очистите чеснок от шелухи и выдавите его в ёмкость с заготовкой чеснокодавилкой.

Добавьте в заготовку сахарный песок, маслице растительного происхождения, соль каменную, меленый чёрный перец и приправы на ваше усмотрение. Всё тщательно перемешайте до однородной массы. Накройте кастрюлю крышкой и на минимальном кипении тушите в течение 45 минут. Не забывайте перемешивать.

В то время как масса находится в процессе приготовления, подготовьте тару для консервации. Банки нужно идеально вымыть с моющим или содовым раствором, хорошо ополоснуть и простерилизовать тем способом, который для вас более всех удобен;

В стерильные банки выложите готовый салат и герметично закатайте крышками. Переверните банки с салатами кверху донышком и укутайте их до полного остывания. Затем вынесите для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт консервированного перца в заливке из помидор

Вам будут нужны следующие компоненты:

• перец мясистый болгарский сладкий – 2,5 кг;
• томатная паста или соус – 250 мл;
• вода холодная фильтрованная – 1 литр;
• соль каменная – 50 грамм;
• песок сахарный – 1/2 стакана;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• уксус столовый – 100 мл.

Приготовление включает следующие этапы:

1. Перец хорошо помыть, вырезать из него плодоножки и удалить все семена. Порежьте плоды на дольки.
2. Приготовьте заливку. Для этого в холодную воду положите соус томатный (если используете пасту, то слегка её разведите водой), сахарный песочек, каменная соль, маслице растительное и уксус. Доведите до кипения.
3. Когда заливка закипит, погрузите в неё дольки подготовленного перца.
4. Варить на протяжении 25 минут, иногда перемешивая.
5. Пока варятся овощи приготовьте баночки для закрутки. Вымойте и простерилизуйте их.
6. Горячие готовые овощи в заливке разложите в баночки и закрутите их специальным ключом. Переверните и закутайте в тёплое одеяние. Дождитесь момента полного остывания заготовки и вынесите в прохладное место для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт закрутки из перца болгарского в томатной заливке

Для приготовления такого вида заготовки возьмите следующие продукты, указанные в рецепте:

• Перец сладкий разноцветный – 1,5 кг.
• Чесночные головки – 1 штука.
• Сок томатный – 2 литра.
• Масло растительного происхождения – 4 столовые ложки.
• Уксус яблочный – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – 1,5 столовые ложки.
• Соль каменная – 1 столовая ложка.

Приготовление перца по этому рецепту включает такие стадии: промойте перец под холодной водой, удалите семена и плодоножку. Порежьте тонкой соломкой.

Чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте его тоненькими пластинками. Приготовьте заливку. Для этого нужно томаты измельчите в пюреобразную массу. Поставьте на огонь и варите на протяжении 7 минут. После этого пропустите массу через сито.

Сок слейте в ёмкость и добавьте к нему сахар-песок, каменную соль, уксус яблочный и масло растительное. Доведите до кипения заливку и варите ещё на протяжении 3 минут. По истечении 3 минут засыпьте в ёмкость с заливкой дольки перчика и чесночные пластинки.

Варить на умеренном огне в течение 15 минут. Готовая заготовка засыпается в подготовленные заранее банки и закатывается. Затем переворачивается и закутывается до момента полного остывания. После выносится для хранения на зиму.

Лучшие рецепты перца на зиму в томатном соусе

Среди множества различных вариаций на тему заготовки, наверняка, найдутся те, которые соответствуют представлениям хозяйки о блюде. Или просто понравились. Остается выбрать из них наиболее популярные и перейти от слов к делу.

Сладкий перец в томате с чесноком

Для реализации данной рецептуры понадобятся:

• перчик болгарский – 3 килограмма;
• готовый томатный сок – 2 литра;
• масло растительное – 250 миллилитров;
• уксусная эссенция 9 % – 125 миллилитров;
• сахарный песок – 250 грамм;
• соль – 40 грамм;
• чеснок – 3 средних головки.

Перчик нарезается полосками, чеснок измельчается в мясорубке или давилке. Сначала в сок добавляются сахар, соль и уксус, чесночная масса. Затем в кипящую смесь опускают овощи. Блюдо используется также как начинка для пиццы.

Готовим перчик, фаршированный морковкой и луком, в томатном маринаде

Если перец нафаршировать, то такая закуска необычайно вкусна и полезна. Для заготовки нужны:

1. Перчик – 7 штук.
2. Морковь – 4 штуки.
3. Спелый томат – 1 штука.
4. Средняя луковица – 1 штука.
5. Рисовая крупа – 80 грамм.

Еще понадобятся ингредиенты для маринада – соль, сахар, вода и уксус. Это практически готовое блюдо, которое можно сразу же подать на стол.

Быстрый рецепт: перчик целиком в помидорном соке

Чтобы сохранить овощ целиком, например, как полуфабрикат для фаршировки, можно воспользоваться следующим рецептом.

2 килограмма салатного перчика чистят, удаляют сердцевину и зерна. В 2 литра томатного сока добавляются: гвоздика (3 штуки), соль по вкусу, уксус и душистые перчинки. Потом в соус погружают овощи.

Заготовка для фаршировки на зиму

Чтобы обеспечить запас перца для фаршировки мясом или овощной смесью, необходимо не так много ингредиентов. К ним относятся:

1. Салатный болгарский перчик – 1 килограмм.
2. Вода – 2,2 литра.
3. Сахарный песок, соль – по 30 грамм.
4. Душистый перец-горошек – 5 штук.
5. Лист лавровый – 1 штука.
6. Уксус – 40 миллилитров.

Лакомство по-болгарски «Пальчики оближешь»

Если смешать вместе перец, лук, помидоры и чеснок, сдобрить блюдо специями, добавить сахар, соль и уксус, получится вкуснейшая закуска. Ее традиционно готовят в Болгарии, прижилась она и в России.

Без стерилизации

Секрет данного способа в том, что перец очень плотно укладывается в заранее стерилизованные банки, потом заливается маринадом. Уксус обеспечивает сохранность овощей.

Классическое лечо «по-венгерски»

Лечо относится к классическому варианту острой закуски. В нем используются:

• перчик салатный – 4 штуки;
• кабачок – 3 штуки;
• лук – 2 штуки;
• молотая паприка – 20 миллиграмм;
• горчичный порошок – 80 миллиграмм;
• соль, масло, перец – на свой вкус.

Печем овощ в томатном соусе

Чтобы приготовить вкусный печеный перец, его сначала следует тщательно вымыть, затем обработать в духовке в течение 25 минут при температуре 200 градусов. А уже потом мягкие плоды томятся в томате.

Перец в томатном пюре без уксуса и масла

Такой рецепт подходит тем, кто не может употреблять консервацию с уксусом, а также детям. Вкус лечо от этого не пострадает. Будут нужны:

1. Помидоры спелые – 3 килограмма.
2. Перчик салатный – 2 килограмма.
3. Чеснок – 1 средняя головка.
4. Перец душистый молотый – 15 грамм.
5. Сахар – 250 грамм.
6. Соль – 30 грамм.

По-сербски

Рецептура очень похожа на классическую, только в ней используется оливковое масло (холодного отжима), бальзамический уксус и базилик. Наслаждение вкусом гарантировано.

Самые лучшие способы маринования

Приготовление деликатеса под силу даже начинающей хозяйке. По желанию можно видоизменять рецепт, количество компонентов, технологию готовки. Перчик в большинстве консервируют большими кусками или целым для фаршировки.

Сделать закрутку яркой и привлекательной можно с использованием разных оттенков овоща и дополнительных ингредиентов — так не только улучшится вкус, но и увеличится количество полезных веществ. Закуску в томатном соусе рекомендовано употреблять с макаронами, картошкой, рыбой, мясом, кашей.

Простой рецепт болгарского перца в томате

Для простого варианта готовки понадобится:

• 4 кг сладких перцев;
• 1,5 л томатного сока;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 100 мл уксусной эссенции;
• 100 г сахара;
• 1-1,5 ст. л. соли.

Рецепты маринованных огурцов с сельдереем на зимуЧитать

Как готовить:

• плоды моются, удаляется сердцевина с семенами, измельчают крупными кусками;
• в кастрюлю добавляют томат, смешивают его с маслом, солью, сахаром, кипятят;
• далее идет очередь перцев и уксуса. Нагрев уменьшают, проваривая соус 20-25 минут.

Горячую жидкость заливают в стерилизованную тару, закупоривают.

Вариант без уксуса и масла

Такой вариант салата считается диетическим, его можно употреблять худеющим людям и детям.

Для приготовления понадобится:

• помидоры 3 кг;
• сладкий перчик 1 кг;
• 1-1,5 ст. л. соли;
• по 1 пучку укропа, петрушки;
• щепотку черного, душистого перца, гвоздики, кориандра;
• 5-6 чесночных зубчиков.

Технология готовки:

• помидоры моют, нарезают половину указанного количества, режут небольшими кусками;
• складывают продукты в емкость, кипятят и проваривают еще 15-20 минут на маленьком огне;
• далее нарезают еще 1,5 кг томатов, добавляют к овощной смеси, проваривают 15-20 минут;
• в содержимое кастрюли всыпают специи и прессованный чеснок, проваривают 5 минут.

Горячую жидкость разливают по таре, закатывают. Хранят заготовки в комнатной температуре.

С растительным маслом

Для готовки нужно запастись:

• болгарским (3,5 кг) и острым (1 стручок) перцем;
• чесноком 3-4 зубчика;
• томатным соком 800 мл;
• уксусом 120 мл;
• сахаром 100 г;
• солью 1-1,5 ст. л.;
• подсолнечным маслом 120 мл.

Как делать:

• Все компоненты моют, устраняют внутренности, разрезают на несколько частей. Мытую тару стерилизуют вместе с крышками.
• Томатный сок солят, сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло, размешивают.
• Кастрюлю ставят на огонь, кипятят, добавляют прессованный чеснок, кусочки перца. После закипания в смесь добавляют специи, проваривают 5-10 минут и достают из кастрюли.

По-сербски

Сербский соус с болгарским перцем именуют «Айваром», он отлично сочетается с котлетами, шашлыками, мясными блюдами, запеканками. Приготовление соуса невозможно без:

• сладких перчиков 1 кг;
• помидоров 0,5 кг;
• растительного масла 4 ст. л.;
• чеснока 3-4 зубчика;
• соли 1,5-2 ст. л.;
• уксусной кислоты 2 ст. л.;
• сушеного молотого чили 1 ч. л.

ТОП 10 вкусных рецептов приготовления маринованых вешенок на зиму в домашних условияхЧитать

Поэтапное приготовление:

• Продукты моют, кладут в рукав для запекания, связывают, выпекают полчаса при 190 оС.
• Запеченные плоды оставляют до остывания, после чего перекладывают в кастрюлю. Перец разрезают, удаляя жидкость и внутренности, снимают кожицу.
• С помидоров также снимают кожуру, измельчают вместе с чесноком с помощью блендера или мясорубки.
• В смесь добавляют соль, сахар, масло, уксус, доводят до кипения, проваривают 5-10 минут на маленьком огне.

Соус переливают в бутыль, закатывают. Хранить закрутку рекомендовано не больше 1 года в темном, прохладном месте.

Маринованный сладкий перец в томатном соке целиком

Целые плоды подходят для приготовления различных блюд, в первую очередь, для фаршировки. В роли начинки может быть мясной фарш или овощи.

Компоненты:

• сладкий перец 3 кг;
• томаты 2 кг;
• соль 1,5-2 ч. л.;
• сахар 1-2 ч. л.;
• уксусная кислота ½ ч. л.

Как делать:

• Промыть овощи, измельчить помидоры в мясорубке или блендере, прокипятить 10-15 минут.
• Массу солят, вносят очищенные, нарезанные перцы. Смесь проваривается на протяжении 20-25 минут.
• Сняв кастрюлю с огня, добавляют уксусную кислоту, перекладывают перцы в банки, заливают рассолом.

Готовое блюдо закатывают, переворачивают, укутывают пледом на несколько дней.

Перец в томате на зиму – рецепты

Такие заготовки хорошо подойдут, как отдельная закуска или добавление к мясным блюдам.

Перец в томате с чесноком

Компоненты:

• перец – 3 кг,
• сок из томатов – 2 л,
• сахар – 1 ст.,
• масло – 1 ст.,
• 9 % уксус – 0,5 ст.,
• соль – 2 ст.л.,
• чеснок – можно по вкусу.

Приготовление:

Рекомендуют брать для приготовления заготовки домашний сок томатов, без косточек. Перец хорошо очищается: удаляется семя и плодоножки, режется полосочками. Чеснок также очищают и пускают через специальный пресс или мелко рубится. Томатные сок доводят до кипения, добавляя чеснок, соль, сахар, уксус.

После этого добавляется перец и проваривается 10 минут. Банки заранее стерилизуют. После того, как он проварился, его закладывают в стерилизованные банки, заливают соком из томатов, в котором он варился. Заготовки закручивают и переворачивают, укутывают массивным пледом до остывания. Хранить в прохладном, темном месте.

Лечо из томатов с перцем

Простой в приготовлении блюдо, которое точно порадует всех гостей.

Компоненты:

• перец болгарский 2 кг,
• томаты – 2 кг,
• растительное масло 0,5 ст.,
• сахар 0,5 ст.,
• уксус 9% — 3 ст.л.,
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Главный овощ очищают, промывают, режут соломкой или любой другой формой. Помидоры хорошо промывают, удаляется плохие участки, разрезаются на 3-4 части и направляются в блендер или мясорубку для измельчения. Масса из томатов ставится на огонь до закипания, в неё добавляют масло, соль, сахар.

Как только томат закипел, в него засыпают перец, который проваривают на протяжении 25-30 минут. За 2-3 минуты до конца вливают уксус, перемешивают и снимают с огня. Засыпают лечо в банки, которые прошли стерилизацию и закатывают, переворачивают и укрывают толстым одеялом.

Лечо с фасолью и перцем

Компоненты на 5 л. готового продукта:

• томаты – 3,5 кг,
• сладкий перец – 1500 гр.,
• фасоль белая крупная – 0,7 кг,
• сахар – 250 гр.,
• соль – по вкусу (в среднем – 2 ст.л),
• масло растительное – 250 мл,
• уксус – 150 мл.

Приготовление:

Фасоль промывают и оставляют в воде на 6-7 часов (можно на ночь). Слить воду, набрать новую и проварить в ней фасоль до готовности. Но она не должна развариться

Также важно при варке посолить её только в конце, чтобы не была слишком жесткой

Помидоры промывают, удаляют плодоножки и измельчают в блендере или мясорубке. Во время измельчения шкуру можно не снимать. Перец также промывается, очищается от плодоножки и семян, нарезается в форме кубиков, соломки или полосок. Томат пересыпают в кастрюлю, добавив специи, доводят до кипения.

Примечание! После того, как томат закипел, добавляют главный овощ и проваривают 15-17 минут, часто помешивая. Добавить в томат и фасоль, масло и проварить еще 10-12 минут. За 3-5 минут до конца варки влить уксус, хорошо перемешать и выключить. Лечо готово к закатке. Его закладывают в банки и закатывают, накрывают толстым одеялом.

Лечо с кабачками и перцем

Компоненты:

• по 0,5 кг кабачков и баклажанов,
• 0,5 кг. болгарского перца,
• 1,5 кг томатов,
• 3 средние моркови,
• петрушка,
• по 1,5 ст.л. сахара и соли,
• 50 мл 9% уксуса,
• 100 мл масла растительного.

Приготовление:

Заранее промыть и стерилизовать тару. На момент закладки лечо они должны быть сухими. Кабачки, баклажаны, перец моют, удаляют все лишнее, режут кубиками или соломкой. Морковь также моется, очищается и трется на терке. Томаты промывают, нарезают и измельчают до пюреобразного состояния, добавить сахар или соль и проварить на протяжении 20 минут.

Примечание! После этого в томат добавляют все нарезанные овощи и растительное масло. Все тушат на протяжении 25 минут. При этом нужно постоянно помешивать. За 7 минут до конца добавляют уксус и измельченную зелень. Смесь засыпают в заготовленную тару и герметично закатывают крышками, укутывают одеялом.

Перец фаршированный морковью и луком в томатной заливке

Полная витаминов паприка в сочетании морковкой и луком приобретает насыщенный и богатый вкус. Кроме этого, такая великолепная закуска разнообразит домашний обед во время поста.

На 3 литра вкуснятины понадобится:

• 15-18 болгарских стручков среднего размера;
• 800 грамм моркови;
• 400 грамм репчатого лука;
• 150 мл постного масла;
• 1 ч. ложка каменной соли;
• четверть ч. ложки молотого перца.

На 1,5 литра натурального томатного сока:

• 80 грамм песка;
• 2 ст. ложки без горки каменной соли;
• 3 ст. ложки 9% кислоты;
• 6 горошин перца душистого.

Способ приготовления:

1. Очищенные луковицы вымоем и нарежем мелким кубиком.

2. Корнеплоды натираем на крупноячеистой терке.

3. Хорошо разогреваем сковороду, вливаем туда постное масло, на котором будем обжаривать лук до прозрачности. Затем в зажарку выкладываем морковь, заправляем все солью и молотым перцем. Хорошо перемешиваем овощи, закрываем и тушим до готовности, не забывая периодически помешивать их.

4. Стручки паприки промываем под струей воды, срезаем верхнюю часть, к которой крепится плодоножка, и аккуратно удаляем внутреннюю часть вместе с семенами.

5. Каждый стручок фаршируем обжаренной и слегка остывшей начинкой. Закладывая овощи как можно плотнее, слегка уминая ложкой.

6. Раскладываем подготовленные овощные полуфабрикаты по пропаренной заранее таре.

7. В толстодонную кастрюлю наливаем натуральный сок из помидор, всыпаем сахар с солью, кидаем душистый перец. Заливку перемешиваем, ставим на плиту, дожидаемся кипения и провариваем на умеренном огне три минутки.

8. Фаршированные стручки заливаем маринадом. Лакомство прикрываем и ставим в широкую емкость, на дне которой расстелен отрез хлопчатобумажной ткани, заливаем стеклотару по плечики горячей (не кипящей!) водой, доводим жидкость до кипения и стерилизуем сорок минут на умеренном пламени.

9. Перед отключением газа, по заготовке разливаем уксус, достаем из емкости и герметично закупориваем. Переворачиваем донышком вверх, укрываем теплой тканью и оставляем на 24 часа.

Какие сорта подходят для консервирования

Далеко не все помидоры подходят для консервирования. Все существующие томатные сорта делят на три типа:

1. Салатные. К ним относятся крупноплодные томаты с необычным сладким или фруктовым вкусом и тонкой кожицей. Такие помидоры не помещаются в банки или растрескиваются в закрутках. Не консервируют и редкие коллекционные сорта с низкой урожайностью.
2. Универсальные. Такие помидоры имеют сладкий вкус, тонкую, но прочную кожицу и размеры, позволяющие поместить их в стандартные банки. Благодаря таким показателям томаты универсального назначения применяют для консервации и употребляют в свежем виде.
3. Для консервации. Сорта обладают классическим томатным кисло-сладким вкусом, толстой и прочной кожицей и небольшими размерами. Обычно у таких помидоров плотная и не очень сочная мякоть. В свежем виде они нравятся не всем, но для консервации подходят идеально.

Сортов и гибридов, которые подходят для консервирования, много.

Отбор плодов

На рынке представлено огромное количество томатных сортов и гибридов. Чтобы самостоятельно понять, какие из них можно законсервировать, нужно знать основные требования, предъявляемые к помидорам для засолки:

1. Плотная кожица, которая не растрескивается при высоких температурах.
2. Небольшой или средней размер плодов. Томаты должны проходить через горлышко банки.
3. Мясистость. Мякоть должна быть плотной, а семенные камеры небольшими. Это позволяет помидорам не мяться в банке.
4. Правильная форма. И круглые, и удлиненные томаты должны иметь выровненную форму. Тогда в банку поместится максимальное количество плодов.
5. Яркий цвет, который не изменяется при взаимодействии с уксусом и другими ингредиентами маринада.

Выбрав подходящий сорт помидоров для заготовок на зиму, нужно отобрать лучшие плоды: без вмятин, трещин и других механических повреждений. Не подойдут плоды с гнилыми и темными пятнами.

Пошаговый рецепт с фото

Возможно, в это сложно поверить, но это самая любимая моя закуска, приготовленная из болгарского перца. Во-первых, готовится она невероятно просто, во-вторых, из самых простых продуктов, которые летом и осенью всегда есть под рукой. Лично я помню это блюдо на обеденном столе с самого детства, обожала его с картофельным пюре и котлеткой))). Несмотря на всю простоту в продуктах и приготовлении, закуска получается невероятно вкусной, она нравится всем без исключения любителям болгарского перца.

Для приготовления перца в томате подготовьте продукты по списку. Лук очистите от шелухи, помойте под проточной водой вместе с перцем, обсушите.

Болгарский перец выложите на удобный противень. Поставьте его запекаться в разогретую предварительно духовку при 180 градусах в режиме конвекции минут на 30, кожица должна обуглиться и вздуться.