Как хранить яблоки

Как лучше хранить яблоки в погребе

• плоды насыпают в ящики;
• ящики с плодами помещают в полиэтиленовый мешок;
• сверху перевязывают шпагатом.

Этот метод сохраняет влагу. Фрукты долго остаются сочными, быстро дозревают, но не сморщиваются. Полиэтилен пропускает углекислый газ и тормозит кислород.

Как сохранить яблоки до весны

Яблоки долежат до весны, если соблюдать основные правила:

1. Закладывать на хранение подходящий сорт. Не все сорта длительное время сохраняют вкус и питательные свойства. Летние и осенние виды пролежат в погребе до двух месяцев при температуре 0 градусов. Зимние сорта – 7 месяцев при температуре +4° С. Кислые сорта проживут дольше сладких. Плоды с деревьев, которые росли на глине и суглинке, хранятся лучше. На хранение закладывают зимние и позднезимние виды.
2. Правильно собирать урожай. Срывать плоды вместе с плодоножками в ясную, сухую погоду. Оберегать от механических повреждений. Начинать сбор урожая с нижних веток. Лучше лежат яблоки, снятые с более освещенных сторон кроны.
3. Сортировать яблоки. Отбирать на хранение здоровые плоды с плодоножками, с природным восковым налетом. Сортировать по размеру и сорту. Срок хранения зависит от сорта, поэтому разные сорта складывают в отдельные ящики. Перезревшие крупные яблоки меньше хранятся, выделяют этилен. Газообразное вещество способствует быстрому созреванию мелких плодов. Яблоки средних размеров без повреждений лучше лежат.

Не создавайте перепады температур. Не переносите фрукты из холода в тепло и обратно.

Как хранить с овощами

Яблоки хранят в отдельном помещении или подвал делят на отсеки. Плоды при хранении выделяют газообразный регулятор роста этанол, который ускоряет созревание овощей. Фрукты впитывают посторонние запахи. Хранение с овощами нежелательно:

• картофель в соседстве с яблоками быстро прорастает, а яблоки от картофеля набирают крахмалистость;
• соседство с капустой, чесноком, луком, морковью придаёт фрукту неприятный запах.

Оптимальный температурный режим хранения зимой в домашних условиях

Как и многие другие фрукты, яблоки в процессе хранения выделяют этилен. Это вещество ускоряет созревание плодов и влияет на лежкость овощей и фруктов, которые находятся рядом.

Оптимальный температурный показатель составляет от 0°С до +4°С. При таких условиях этилена выделяется меньше всего, а сами фрукты не утрачивают ни внешний вид, ни вкусовые качества.

Кроме выдерживания температурных показателей на необходимом уровне, следует также поддерживать влажность в пределах 85%.

Сорт	Температура, С	Концентрация СО2 в камерах с РГС, %, V/V	Концентрация О2 в камерах с РГС, %, V/V	Возможная продолжительность хранения, мес.
Бессемянка мичуринская	0-1	3-5	3	5-6
Грушовка верненская	0-1	3-5	3	5-6
Апорт Александр	0-3	3-5	2-3	6-7
Макинтош	0-2	3-5	2-3	6-7
Делишес, Ред Делишес	0-1	2-3	2-3	6-7
Ренет Канадский	3-4	3	3	6-7
Стейман Вайнсеп	0-1	2-5	2-3	6-8
Гренни Смит	0-4	2-5	2-3	6-8
Заилийское	0-4	5-7	14-16	7-8
Заилийское	0-4	3-5	3	8-9
Коричное новое	3-5	2-3	7-8
Пепин шафранный	3-5	2-3	7-8
Уэлси	2	5	3	7-8
Джонатан и его клоны	3-4	5-8	13-16	7-8
Джонатан и его клоны	3-4	3-6	2-3	7-8
Мантуанское	3-6	3	7-8
Ренет Бурхардта	5	3	7-8
Ренет Орлеанский	3-5	3	7-8
Ренет Симиренко	2-3	3-5	3	7-8
Старк, Старкримсон	0-1	3-5	3	7-8
Бойкен	0-1	3-5	3	7-8
Банан зимний	0-1	3-5	3	7-8
Ренет Черненко	3-5	2-3	7-8
Айдаред	2-3	2-3	2-3	8-9
Голден Делишес	0-4	3-5	2-3	8-9
Ренет Шампанский	0-1	3-5	3	8-9
Заря Алатау	2-3	3	8-9
Северный Синап	2-3	2-3	8-9
Розмарин белый	3-5	2-3	8-9

Можно ли повышать градус выше нормы?

При температуре в помещении с яблоками выше, чем +5°С, фрукты начнут вянуть.

Предназначенные для длительного хранения плоды желательно поместить в подходящие условия в течение первых суток после сбора урожая.

Задержка на пару дней для зимних сортов не критична, но при длительном нахождении в тепле урожай будет испорчен очень быстро: фрукты начнут вянуть и терять свои вкусовые качества.

Каковы минимальные показатели выдерживают плоды?

Зимние сорта яблок способны переносить температуры до -1°С в месте хранения. При более низкой — возможно промерзание плодов.

Долгое время находящиеся в замороженном состоянии фрукты будут испорчены. Даже при -2°С и ниже возникают повреждения, вызванные подмораживанием.

Фрукты приобретают:

• стекловидность мякоти;
• общее размягчение.

Предупредить такие проявления можно контролем над температурой, и недопущением ее понижения ниже необходимой. Состояние стекловидности могут приобрести все сорта яблок, которые подверглись заморозке.

Для некоторых видов оптимальным показателем хранения является +3°С — +4°С. При нахождении таких плодов в условиях критической для них температуры даже в 0°С, может наблюдаться низкотемпературный распад, в результате которого:

• кожица буреет;
• мякоть становится коричневой.

Холодовое (низкотемпературное) бурение мякоти начинается с повреждения сначала верхнего слоя, находящегося под кожурой. Постепенно процесс распространяется в глубокие слои.

К требовательным в этом смысле относятся:

• Джонатан;
• Кокс Оранж;
• Мекинтош;
• Канадский ренет и некоторые другие.

Если в хранилище произошло снижение температуры и произошло подмораживание, то ее нужно повышать постепенно.

Процесс выведения плодов из низкотемпературного охлаждения:

1. Повышение температуры в хранилище до 0°С.
2. Повышение до +2°С.
3. Выдерживание 7-14 дней.
4. Анализ состояния плодов.

Перепады — это плохо?

Любые перепады в условиях нахождения яблок для плодов крайне нежелательны. Сильнее всего на собранный урожай влияет смена температур, особенно резкая.

Если колебания происходят в допустимом для хранения диапазоне +/- 1°С, то урожаю ничего не угрожает. Но при значительных перепадах фрукты пропадут, и не пролежат всю зиму.

Когда снимать яблоки с дерева

1.Важный фактор, влияющий на сохранность – это время снятия яблок с дерева. Если правильно определится со сроками и условиями – храниться они будут лучше. Кроме того, зимние сорта яблок только улучшатся в своих качествах во время зимнего хранения, как говорится, «отлежатся».

2.Яблоки и груши следует собирать в сухую погоду и только в сухую и, самое лучшее, после полудня.

3.Еще, плоды хуже хранятся, если во время сбора почва переувлажнена, или пересушена, или она переудобрена, особенно азотом. А лучше сохранятся яблочки и груши, когда почва находится под задернением.

4.Средних размеров яблочки больше поддаются длительному хранению, чем крупные и мелкие.

Как хранить яблоки в подвале

Если урожай яблок большой, придется позаботиться о специальном помещении для их хранения. Лучше всего хранятся фрукты в подземных помещениях. Здесь всегда темно, прохладно, в меру влажно, и присутствует вентиляция. Подземное хранилище в преддверии осени опрыскивают обеззараживающими веществами, проветривают и тщательно просушивают.

На заметку!Для пересыпания яблок, заложенных на хранение, не используют солому – она придает плодам неприятный запах.

Яблоки хранят подальше от овощей. Особенно вредным считается их соседство с капустой и картошкой, в погребе фруктам надо выделять отдельный угол, максимально удаленный от «соседей». Плоды, находящиеся возле картошки, неприятно пахнут крахмалом. В свою очередь, яблочный дух вредит корнеплодам – выделяемый плодами этилен способствует прорастанию картошки и порче всех овощей.

Варианты хранения яблок в подвале или погребе:

1. На стеллажах. Яблоки раскладывают в один слой так, чтобы соседние экземпляры не соприкасались. Такой способ позволяет избежать массовой порчи. Плоды можно осматривать и вовремя убирать подпорченные. Минус – требует много площади.
2. В ящиках из деревянных планок. Плоды пересыпают сухим материалом или оборачивают бумажными листами. Не следует делать более трех слоев в одном ящике, иначе плоды, расположенные снизу быстро испортятся. Укладывая яблоки, необходимо соблюдать аккуратность – чтобы плодоножки не поранили соседние экземпляры.
3. В картонных ящиках. Такой вариант подойдет, если есть возможность поставить коробки на стеллажи. Картонные изделия ставить на пол нельзя. На полу хранилища слишком сыро для картона. Укладка плодов такая же, как в обычные ящики. Для прочности коробки можно проклеить скотчем.
4. В п/э пакетах с доступом воздуха. В них делают отверстия – чтобы поступал воздух. Плоды складывают в пакет и затягивают его веревкой/шнурком. Можно складывать п/э мешки на стеллажи.
5. В п/э пакетах без доступа воздуха. Яблоки складывают в мешки и оставляют их открытыми. Через несколько дней пакеты завязывают, постаравшись удалить из них максимум воздуха. Внутри пакетов формируется газовая среда, препятствующая порче и гниению. Такой способ подходит не всем сортам яблок, например, Антоновка в безвоздушном пространстве стремительно теряет товарность.

Существует еще один вариант хранения – в земле. Яблоки складывают в п/э пакеты и закапывают в полуметровые траншеи. Чтобы фрукты не промерзли, сверху импровизированные хранилища закидывают сосновыми или можжевеловыми лапами. Хвоя неплохо отпугивает мышей и прочих грызунов.

Выбор сорта яблок для заморозки

Для длительного хранения в морозилке подходят любые кисло-сладкие осенние и зимние сорта яблок: «антоновка», «снежный кальвин», «слава победителям», «кутузовец», «рихард», «голден», «джонатан».

Для приготовления десертов подойдут сорта «гала» и «фуджи» – они сохранят свой сладкий вкус и после разморозки.

Для замораживания следует выбирать зрелые свежие плоды без изъяна и порчи. Перед заморозкой яблоки необходимо тщательно помыть и высушить, иначе они слипнутся в морозилке и после оттаивания их трудно будет разделить.

• Яблоки нарезаем кусочками: дольками, кружочками, кубиками – как вам удобно. Сердцевину с косточками удаляем, шкурку можно не чистить.
• Нарезанные плоды помещаем в контейнеры или зип пакеты, уплотняем и герметично закрываем. Плотность в упаковке должна быть оптимальной для минимальных потерь влаги и контакта с воздухом (окисления).
• Порции в пакетах должны соответствовать вашим потребностям, чтобы использовать их за один раз – повторно замораживать продукт нельзя, иначе он потеряет форму и свои ценные качества.
• Если вы хотите сохранить цвет яблок и уберечь их от окисления, погрузите нарезанные плоды в чуть подкисленную (1 ч. л. (5 г) лимонной кислоты на 1 литр воды) или подсоленную (1 ч.л. (8 г) соли на 1 литр воды) воду комнатной температуры на 10-15 минут, затем дольки следует высушить на бумаге или полотенце.

Что вам понадобится для замораживания яблок

• Острый нож и разделочная доска;
• Вафельное или бумажное полотенце (для сушки);
• Пищевые контейнеры или пакеты для упаковки;
• Хорошая морозильная камера.

Подготовка

Для того, чтобы урожай хорошо хранился всю зиму и даже весну, следует:

1. Правильно собрать урожай.
2. Провести его сортировку.
3. Подобрать место хранения.

Перед тем как отправлять яблоки на хранение, их следует перебрать, сортируя по следующим признакам:

• поврежденные и целые;
• зрелые и недозревшие;
• большие и маленькие.

Сорта

От сорта яблок напрямую зависит продолжительность хранения урожая. Ранние и осенние фрукты для оставления в зиму не подходят. Заготавливать необходимо только зимние сорта.

Осенние сорта также подлежат хранению, но не в течение всей зимы, а максимум пары месяцев при обеспечении благоприятных условий, включая стабильную температуру около 0ºС.

К популярным зимним сортам, которые имеют длительный срок хранения, относятся:

• Семеренко;
• Антоновка;
• Голден и другие.

Время сбора урожая

Зимние сорта необходимо начинать собирать только при их полной зрелости. Слишком поздний или очень ранний сбор урожая влияет не только на внешний вид плодов, но и на их вкусовые качества.

В средней полосе первый урожай яблок собирается в середине августа. Но ранние сорта не отличаются хорошей длительностью хранения.

Осенние сорта начинают собирать на границе августа-сентября, они лежат уже дольше, но не на протяжении всей зимы. Постепенно они приобретают мягкость и теряют вкусовые качества. Для длительного хранения предназначены зимние сорта, собирать которые желательно с конца сентября и до середины октября.

Не следует выдерживать плоды на дереве до самых морозов, так как промерзшие яблоки храниться всю зиму не будут.

О том, когда снимать яблоки на хранение, расскажет эта статья.

Дополнительная обработка

Собранные яблоки не следует тереть, чтобы не снять естественный налет на плодах. При его нарушении может сократиться срок хранения.

Провести дополнительную обработку:

• глицерином,
• слабым раствором марганцовки,
• другими способами.

Чем обрабатывать яблоки перед закладкой на хранение, можно узнать здесь.

Выбор тары

Чаще всего для складирования яблок выбираются ящики из дерева или картонные коробки. Эти способы удобны, позволяя компактно размещать урожай в месте хранения. Следует стараться избегать соприкосновения плодов друг с дружкой.

Для этих целей используется один из приемов:

1. Заворачивание отдельно каждого яблока в бумагу.
2. Пересыпание дополнительными материалами (стружкой, опилками, торфом или песком).
3. Раскладывание через промежуток.

Картонные коробки, если именно они выбраны в качестве тары, следует предварительно проклеить по стыкам скотчем или укрепить другим способом, чтобы они не прорвались под весом яблок.

Особенности процесса, которые нужно учитывать

Спелые яблоки выделяют этилен. Чем крупнее плоды, тем большее количество газа выходит в атмосферу

Принимая во внимание тот факт, что данное вещество способствует более быстрому созреванию овощей и фруктов, крайне не рекомендуется хранить яблоки в одном помещении с традиционными для нашей страны корнеплодами (морковь, картофель, свекла)

Под хранение яблок лучше выделить отдельное помещение с подходящей температурой. Оптимальным считается показатель в 0ºС. В этом случае этилен выделяется в незначительном объеме, а мякоть плодов не перемерзает. Допустимые границы температурного режима, независимо от сезона составляют от -1ºС до +5ºС. Уровень влажности не должен выходить за пределы 85-95%.

Не стоит забывать, что сроки хранения яблок в домашних условиях напрямую зависят от сорта фруктов:

• Летние сорта лучше вообще не подвергать длительному хранению.
• Осенние сорта сохраняют изначальное качество и вкус в течение 2 месяцев при поддержании температуры в 0ºС.
• Зимние сорта могут без проблем продержаться в подвале от 4 до 7 месяцев. Точные сроки зависят от конкретного сорта, показателей температуры и влажности. Кстати, зимние яблоки более правильно хранить при плюсовой температуре.

К сожалению, в домашних условиях не всегда удается добиться оптимальных параметров окружающей среды. Но все же, если выполнять базовые рекомендации, есть шанс добиться максимально возможного результата.

Полезные советы от дачников

Испробовав множество способов хранения яблок на зиму, дачники рекомендуют следующее:

1. Для разных сортов — разная тара. Это связано с тем, что одни яблоки вы можете брать для сока, а другие — для выпечки. И чтобы не запутаться, лучше помечать эти тары надписями или знаками.
2. Урожай складывайте аккуратно, не всё в кучу, а рядами, чтобы не повредить.
3. Перебирайте фрукты в течение зимы. Отбраковав испорченные, вы сохраните свежесть остальных.

Таким образом, при соблюдении всех вышеперечисленных советов и правил урожай будет лежать зимой долго и сохранять все свои вкусовые и внешние качества. Не забывайте, что температура является главным условием, которое необходимо соблюдать. И можно испробовать каждый способ хранения плодов на отдельных сортах, чтобы понять, какой из них станет наилучшим для вас.

Как определить, что яблоки можно снимать с дерева?

Ответ на вопрос, как сохранить яблоки, во многом зависит от того, вовремя ли они сняты с веток. Опытные дачники могут определить на глаз, готово ли яблочко спрыгнуть с ветки, но есть и определенные признаки, по которым можно определить готовность этих фруктов:

• Надавите на яблоко, если вмятина от пальца исчезла, собирать эти плоды рано
• От нажима лопнула кожура? Вы припозднились! Скорее собирайте этот сорт и делайте заготовки из яблок на зиму!
• Если кожица прогибается от нажатия и не выравнивается, яблочко полностью созрело, и вы смело можете приступать к сбору урожая

Определить уровень зрелости яблока можно и по внешним характеристикам. Так, плод должен быть среднего размера, не испорченный червоточиной. Кожица, как правило, имеет яркий, насыщенный цвет – красный, желто-красный или желто-зеленый в зависимости от сорта. На вкус фрукт обязательно должен быть сочным. Семечки в зрелом яблоке коричневые.

1. Еще один, пожалуй, самый точный способ узнать о готовности яблочного урожая, – химический:
2. В 1 л дистиллированной воды растворить 4 грамма йодистого калия и 1 грамм йода
3. Яблоко, снятое с ветки, разрезать и опустить в получившийся раствор
4. Спустя 2 мин срез посинел по краям и в сердцевине – это говорит о большом содержании крахмала, что свойственно незрелым яблокам
5. Если яблоко по краям приобрело голубоватый окрас, а в центре стало желтым, – оно спелое
6. В случае, если через 2 мин срез полностью пожелтел, – фрукт перезрел

В специализированных магазинах продается набор, позволяющий установить зрелость фруктов – раствор химических веществ из набора необходимо нанести на разрезанное яблоко, а итог сравнить с изображением в инструкции.

Как правильно собирать яблоки, чтобы они дольше хранились?

Далеко не все сорта яблок хорошо подходят для длительного хранения. Например, осенние лежат только до 2 месяцев, летние же часто не выдерживают и 2 недель. А зимние сорта пригодны для хранения на длительный срок, для чего отбирают крепкие яблочки без ран, вмятин и других повреждений, не червивые, сорванные с плодоножкой. Имеет значение и размер плодов – средние сохраняются намного дольше, чем крупные, а мелкие лучше переработать или съесть сразу же.

Так как сохранить свежие яблоки на зиму? Вначале нужно правильно собрать свой урожай:

• производить сбор плодов в сухую, не дождливую, прохладную погоду;
• срывать их с плодоножкой, не отрывая, а как бы выкручивая плоды;
• при сборе не давить, не мять яблоки, не бросать, а бережно складывать, чтобы избежать повреждений;
• стараться не разрушать на плодах защитный восковый налет, для этого собирать их можно в матерчатых перчатках;
• снимать яблоки с дерева лучше немного недозревшими, чем перезревшими.

Перед закладкой яблок на постоянное хранение желательно выдержать их сначала 2-3 недели в прохладном помещении, потом произвести отбраковку непригодных плодов.

Как правильно подготовить яблоки к складированию?

Существует немало способов, как сохранить яблоки в оптимальном виде на зиму, но, независимо от выбранного подхода, перед началом процесса плоды нужно отсортировать:

1. Дольше всего пролежат фрукты без пятен, вмятин, трещин, любых нарушений целостности кожицы. При работе со свежими продуктами не нужно их сдавливать, это способствует их быстрой порче.
2. Червивые яблоки хоть и считаются самыми чистыми, хранению не подлежат.
3. Яблоки с целыми плодоножками сохраняются дольше. Если этой части нет, то плод быстро начнет портиться из-за различных грибных болезней.
4. Срывая или подготавливая плоды уже в домашних условиях, не нужно их вытирать. Природный восковой налет будет способствовать их более долгому хранению.

После правильно проведенной предварительной подготовки распределяем яблоки по сортам и размеру. Это не только позволит со всеми удобствами выбирать нужные плоды, но и продлит срок их хранения.

Как правильно высушить: основные требования

Сушка яблок – процесс, требующий времени и внимания.

Необходимо правильно подготовить сырье, учитывая основные нюансы:

• крепкие плоды обрабатывают, моют, высушивают с помощью полотенца;
• удаляют сердцевину (для этого используют специальное приспособление или острый нож);
• срезают кожуру (этот пункт зависит от индивидуальных предпочтений, кожура не влияет на способность храниться);
• нарезают небольшими одинаковыми кусочками (одинаковый размер позволяет просушивать сырье равномерно).

Заготовку проводят в электросушилке, духовом шкафу, на солнце в естественных условиях. Каждый способ имеет свои особенности.

Заготовку проводят в электросушилке

Сушка в электросушилке:

• распределяют нарезанные дольки на расстоянии 1-2 см друг от друга;
• выставляют температуру до 70 °С, ожидают 2-3 часа.

Сушка в духовке:

• выкладывают на противень с пищевым пергаментом на расстоянии друг от друга;
• устанавливают температуру не выше 70 °С;
• периодически проверяют готовность;
• высушивают до появления коричневатого оттенка в течение 5-6 часов.

Сушка на балконе:

• распределяют кусочки на противне, застеленном марлей;
• накрывают слоем марли сверху, чтобы на дольки не попали насекомые или мелкие частицы бытового мусора;
• выставляют на солнце, оставляют на 2-3 дня, периодически проверяют.

Предварительная обработка

Чтобы обезопасить будущие заготовки, прибегают к обработке плодов разными составами. Это позволяет увеличить их защитные свойства и обеспечить длительное хранение.

Раствор соли

Берут 100 г соли поваренной на ведро воды, перемешивают до полного растворения. Дольки нарезанных яблок вымачивают в этом растворе для того, чтобы сохранить их естественные свойства.

После такой процедуры процесс окисления замедляется, яблоки не темнеют.

Раствор сернистой кислоты

Берут 2 г раствора сернистой кислоты 0,2%, растворяют в 1 л воды. Кусочки опускают в раствор на 2-3 минуты, для этого используют сито.

Обработка окуриванием серой

Для этой процедуры берут 2 г серы на 1 кг яблок. Серу поджигают, дымная завеса окутывает яблоки.

Температура

Отличие способов заготавливания заключается в температурном режиме. Оптимальной температурой считают 70 °С.

При выставлении температуры в электросушилке в дальнейшем ее не меняют, для духового шкафа допускают температурный режим до 100-110 °С, но периодически вытаскивают дольки и охлаждают их.

Отличие способов заготавливания заключается в температурном режиме

Выдержка заготовок на солнце не позволяет полностью контролировать процесс. В этом случае полагаются на внешний вид продукта. При высоком воздействии солнечных лучей поддоны с яблоками убирают в тень, где их будет обдувать легкий ветерок.

Выбор тары для хранения сухофруктов

Важным условие хранения является подходящая емкость. Для этого подходит несколько вариантов.

Сухофрукты хорошо сохраняются:

• в мешках из натуральных тканей;
• в стеклянных банках с плотно прилегающей крышкой;
• в ящиках, контейнерах, коробках с прослойкой из пищевой бумаги.

Емкость должна обеспечить продуктам сухую среду.

Общие правила

Каким бы способом хранения мы ни воспользовались, нужно соблюдать несколько правил, чтобы запасы оставались свежими как можно дольше.

Сорта, подходящие для хранения

Не все сорта яблок обладают одинаково хорошей лежкостью. Летние сорта хранятся около двух недель, осенние – пару месяцев, а зимние способны долежать до весны. Также большое значение имеют условия, в которых был выращен урожай. Высокая температура, обильный полив, избыток азотных и фосфорных удобрений в период созревания яблок сокращают сроки их хранения.

Вот некоторые из сортов, рекомендованных для запасов на зиму:

• Антоновка;
• Пепин;
• Макинтош;
• Ред делишес;
• Синап;
• Серуэл;
• Вербное;
• Банановое.

Отбор и сортировка

Перед сортировкой яблокам нужно устроить “карантин”. Пара недель в прохладном помещении поможет выявить возможные дефекты. Отбирать плоды для хранения следует, учитывая ряд практических рекомендаций.

1. Яблоки должны быть съемной зрелости – не переспелые и не зеленые.
2. Плоды выбираются без вмятин, червоточин и других дефектов.
3. Разные сорта нужно хранить отдельно друг от друга.
4. Плоды подбираются одинакового размера. Крупные портятся быстрее, чем мелкие.
5. Плодоножку удалять не нужно, с ней яблоки хранятся дольше.
6. Мыть плоды перед укладкой на хранение не следует. Естественный налет, образовавшийся на яблоках в процессе созревания, защищает их от порчи и внешних воздействий.

Некоторые садоводы советуют перед хранением обрабатывать плоды глицерином, раствором ацетилсалициловой кислоты или йодинола. Надо ли это делать – решать вам, дорогие читатели. В конце концов наши усилия направлены на то, чтобы максимально сохранить полезные свойства яблок и получить в зимний период все необходимые витамины и микроэлементы.

Особенности

Как известно, яблоки различаются не только по своим вкусовым характеристикам, но и по срокам созревания и хранения. Зимние сорта яблок, хранящиеся до весны уже по своему названию подразумевают позднее созревание плодов.

Такие фрукты пригодны к употреблению в течение 4-5 месяцев после сбора урожая. В отличии от летних сортов яблок, которые можно употреблять в пищу сразу, как только плод будет сорван с дерева, зимние не пригодны к немедленному употреблению.

Для того чтобы они приобрели характерный для них вкус, цвет и запах, плоды должны полежать некоторое время. Урожай с зимних деревьев собирают обычно с середины и до конца осени.

Базовые правила хранения яблок

Правило второе. Не переносите тару с яблоками из теплого помещения в холодное и обратно. Яблоки не любят больших перепадов температур. Если вы сначала поставили коробку с яблоками в коридор, а через месяц решили вынести ее на прохладный балкон, ждите увеличения числа подпорченных экземпляров.

Правило третье. Будьте аккуратны при сборе урожая. Срывайте яблоки вместе с плодоножками и бережно укладывайте в ящики, коробки или ведра, стараясь как можно меньше повредить восковой налет. Зимние яблоки рекомендуют собирать чуть-чуть недозрелыми, чтобы они потом поспевали в процессе хранения.

Правило четвертое. По возможности храните яблоки отдельно от других овощей и фруктов. Не секрет, что яблоки способствуют быстрому созреванию всех фруктов и овощей, что соседствуют с ними “на полке”. Виной всему этилен, который во время хранения плоды яблони выделяют с больших количествах. Овощи и фрукты, хранящиеся рядом с яблоками, быстро перезревают и начинают портиться. А сами яблоки от такого “соседства” теряют сочность и становятся мучнистыми.